Ho assaggiato questa torta per la prima volta a Concarneau e me ne sono innamorata.
Appena tornata in Italia ho cercato su internet la ricetta... la trovate qua sotto:
Ingredienti di Kuign Amann per 6 persone:
200 gr zucchero
275 gr di burro
500 gr di farina
2 tazze d'acqua 20 gr di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
Preparazione:30 minuti
Tempo di cottura: 30minuti
Resto:2 ore
Preparazione: sciogliere il lievito in acqua calda, poi aggiungere la farina ed il sale.
Unire gli ingredienti mescolandoli vigorosamente, quindi lasciarla lievitare
in un posto fresco per circa 1 ora .
Spianare la pasta su di una superficie infarinata. Spargere il burro in uno
strato uniforme sopra la pasta, quindi spolverizzare con lo zucchero. Piegare
la pasta in quattro e farla riposare per dieci - quindici minuti. Ripetere questa
operazione 4 volte, lasciando riposare la pasta per 10 minuti fra ogni ripetizione.
Imburrare una forma e disporre la pasta. Lasciarla riposare per altri
20 minuti, mentre il forno preriscalda ad una temperatura di 200/210° C.
Glassare con l'uovo e cuocere per 25 minuti.
Ingredients for 6 people:
500 g flour
275 g butter
200 g sugar
2 cups water
20 g yeast
1 pinch of salt
1 egg
Preparation: 30 min
Cooking time: 25 min
Rest: 2 hours
Dissolve the yeast in warm water, add flour and salt. Combine the ingredients
by stirring vigorously, then allow to stand and rise in a cool place for about
1 hour (keep away from drafts).
Roll the dough out on a floured board. Spread the stick of butter in a uniform
layer over the dough, then powder with sugar. Fold the dough in four and allow
to rest for ten to fifteen minutes. Repeat this operation 4 times, letting the
dough rest for 10 minutes between each repetition.
Butter a form and place the dough in it. Let rest for 20 minutes, while the
oven preheats at a setting of 6/7 (200/210° C). Glaze with egg and bake
for 25 minutes.
Ho trovato la ricetta in questo sito: http://www.paniers.com/us/af_recette_KUIGNAMA.htm